搅拌站除尘器厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
搅拌站除尘器厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

春笋怎么去苦味《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:34:28 阅读: 来源:搅拌站除尘器厂家

:春笋怎么去苦味?春笋是春天里的“菜王”,也属于可素可荤的百搭菜,鲜嫩的春笋味道清香,但人们有时候会买到带苦的春笋,扔了可惜,那么春笋怎么去苦味呢?

春笋怎么去苦味?

一般来说,鲜嫩的春笋都不会有苦味的,但也有极少数的品种会稍带苦味。如果万一买到这种春笋,应该如何才能去掉苦味,让春笋更好吃呢?以下推荐的春笋去苦味妙招,供朋友们作为参考:

1.将肉质深色的部分用刀子切除,把笋再切成薄一点的块状,重新煮一次,可消除一些苦味。

2.准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳春笋,盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。

3.将春笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出春笋的鲜甜。

以上三种方法大家可以任选其一,效果都不错。但是,春笋的苦味和其本身的品质有关,学会如何挑选好的春笋才是最关键的。

如何挑选好的春笋

1.看笋壳

笋壳一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。

2.看笋肉

笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。

3.看笋节

鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开,笋节很长,根部有刮痕,那么笋会比较老不好咬,而且里面还有可能已经坏了。

4.看笋体

蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。另外,不要买太大的竹笋,从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大,根部纤维会变粗而老化,料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用,且笋的口感也不好了。

优质春笋的体型是胖乎乎的,笋叶呈大张状,整只笋略带弯曲。如果笋的体积又瘦又长又直即是劣质的老笋。

5.用手摸

最后,你可以用手摸一摸,感觉是不是很湿润,如果太湿润,里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋,里面很湿,而且发绿,质地像熟了似的,那就是开始变坏的一种标志,尽量不要食用了。

6.看芽花

春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄,这是优质春笋。如芽花颜色是绿色,这是变老的劣质笋。

7.看根部

春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话,这便是温州人俗称的“白茅笋”,此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑,那么,这春笋是劣质老笋。

8.指掐法

将春笋底部朝上,用手指甲轻轻地在笋肉上一掐,如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。此种老笋,用刀切耗力,用嘴嚼生渣。倘若你购入此种劣质老笋时,只要用菜刀切掉根部笋肉若干厘米即可,待笋肉呈现白色、指甲掐下去有深痕为止。

总的来说,春笋应挑选短粗、紫皮带茸,肉为白色,形如鞭子的为好。这样的春笋才足够鲜嫩。

除了挑选有讲究,春笋不同部位也有不同的烹饪方法。

1.底部笋肉偏白,且笋节较稀疏部分属于根部,相对比较老,适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤,吸收了肉汤的精华,味道肥美。

2.中间部分笋节紧密,颜色偏嫩黄,则口感脆口,适合切片或切丝,拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

3.最精华的是头部笋尖,最为鲜嫩,拿来炒蛋清甜味鲜,作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。

掌握了以上技巧,尽情享用春笋这春天里独特的美味吧。

webpack-cli

android开发

js的闭包